Chocolat au lait

Chocolat noir

Chocolat blanc

• 250 ml (1 tasse) de lait
• 15 g (3 c. à soupe) de thé Anastasia
• 200 g (7 oz) de chocolat au lait
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
• 1 œuf
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g (1/2 tasse) de sucre

• 200 ml (3/4 tasse) de lait
• 15 g (3 c. à soupe) de thé vert à la menthe Nanah
• 200 g (7 oz) de chocolat mi-amer
• 300 ml (1 1/4 tasse) de crème 35 %
• 1 œuf
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g (1/2 tasse) de sucre

• 250 ml (1 tasse) de lait
• 15 g (3 c. à soupe) de thé des Rois Mages
• 200 g (7 oz) de chocolat blanc
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
• 1 œuf
• 4 jaunes d’œufs
• 50 g (1/4 tasse) de sucre

À l’avance

Faire bouillir le lait et y laisser infuser le thé hors du feu pendant 11 minutes.

Verser le lait chaud sur le chocolat.

Fouetter les œufs avec le sucre. Faire bouillir la crème.

Mélanger tous les ingrédients sans trop faire mousser.

Verser dans des petits ramequins et les déposer sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four à 120 °C (250 °F) pendant 1 h 30 ou jusqu’à ce que la crème soit prise.

Réfrigérer. Renouveler l’opération pour les autres saveurs.

Sur le moment

Servir accompagné de biscuits fins, style « cigarettes russes ».

La touche du chef

Sur le pot de crème chocolat au lait, décorer de zestes d’orange ou de kumquat (tout petit agrume provenant d’Asie).

Sur le pot de crème chocolat noir, décorer de feuilles de menthe.

Sur le pot de crème chocolat blanc, décorer d’une pincée de poivre rose moulu.